Pain de Khorasan

farine de khorasan semi complète*, levain de khorasan* Prix: 8 euros/kg Le khorasan est un blé dur ancien, originaire d’Iran. Ce blé est particulièrement apprécié pour sa richesse en protéines et en minéraux (phosphore, sélénium et magnésium), supérieure à celle du blé tendre. Son indice glycémique est également moins élevé que ce dernier.